米を蒸す、蒸し上がった米に麴菌をかけて

平らにしてまたくずしたり息をさせたりして

3日間程発酵するお手伝いをします。手入れをする

といっています。外は吹雪、糀と雪がにていて

なんときれいな良い物をつくっているなとながめる

時があります。北陸人のコツコツきちんと生きる

姿勢が味につながっていくのでしょうね

でも、ゆきかき大変ですね