ゆみ子の部屋

大好物です。かぶら寿司

かぶら1㎏に、甘酒一袋入れ

人参、生姜を、いれておせを、します。

自分が、作った酢で、紅鮭しめて、あまざけで

つくるかぶらずし、いいのよ。おいしいの。

簡単にできますから、つくりましょうよ

ヤマデンの甘酒でね。

前回は、糀を、作ったので

今回は、豆を、蒸す。ぎゅっと豆の味を、とじこめて

豆を、すりつぶします。豆と栗のあじが

混ざったような、ほく、ほく。

お客様から、２年味噌できた⋯？

まだ、ねている。

まだ桶で、ねています。と返事をする。

ねかす、ここだけの、ことばでしょうか？

2年味噌の、味噌汁元気がでるのよといわれて

嬉しい、言葉です

昨日は、大粒のあられが、ふってきた。雷と

共に、寒くなりましたね。体が、疲れてくると

お鍋が、体に優しい．鳥のつくねを、作る。鶏ひき肉に

生姜、しょうゆ、片栗粉を入れて、混ぜる

お味噌に、こんぶ、いいおだし。フー

次に、大根おろしに、なめこの、酢味噌和え

毎日お鍋に、最後に、ご飯をいれて、おじや

うまあーい。

フー、フーしながら、鍋が、食べたい。

野菜、豆腐、好きな材料を入れて、味噌味にする

薬味は、おろしに、だしつゆ、酢、コチュジャンをいれて

つけてたべる。コチュジャン発酵して、ますます

美味しくなった。色々な、味にできますものね

野菜たっぷりの、お鍋

お腹いっぱい。

コロナ禍も、おさまりつつ、うれしいですね

本当に、大変でしたね

ことばだけでも、おだやかに、静かに

はなしかけていけたらと、心がけています

内心は、このように、とうふに、おぼれているような

かんかくでした。そこがない

ミニチュア人形外して、今晩は、

湯豆腐にします。もちろん、だしつゆでね。

お味噌の、しこみが、はじまりました

大事な、大事な糀です。味噌の出来具合は、糀

できまります。糀を、作る時、一番

緊張します。黒部の水に感謝しています

米を、洗い、米を蒸して、糀にさせて

頂き、良き場所に、いることに

感謝と、ヤマデンの味噌汁で、なつかしさと

ホッとする味、そして、力がでるぞって感じ｜　

皆様、元気でありますように。

娘から、えびとタイの

だしをとる画面がきれいではないと

娘が作った、あまえびのみそしる

おくられてきた。

きれいだ。。

でも、わたし、えびの頭でだしを取り出し

頭を、ちょっとだけ、食べます。

もちを頂く。孫の一歳の誕生日に

餅を、担がせる、風習が、あります。

一生、食べ物に、こまらないように

無事に生きていけますように、願いを込めて

餅で、雑煮を、つくりました。

黒部では、ふくらぎの、素焼きで

だしを、とります。

ニンジン、こんにゃく、焼き豆腐

ゴボウ、お餅が、隠れるくらいに

野菜をいれます、、

醬油は、甘口でね。はやいですが

正月のように、めでたく

尊い料理ですね

お味噌汁にどのような、だしを、つかいますか？

私は、にぼしが好きですが、昆布、顆粒

もよいでしょう。

小さい頃から、おさかなのおみそしる

飲んでいましたから、魚系の味噌汁が飲みたい。

エビの頭に、タイのあらで、だしをとりました。

お味噌を入れて、飲むだけで、美味しく

おちつきます。

食の漢字、人をよくして

味噌の噌は、お口がにぎやかになる意味

だそうです。一年間寝かす、調味料は、ほかに

ないでしょう。

白いゴーヤー頂いて

お客様に佃煮のつくりかたを

教えてもらった。

サッとゆでまして、固くしぼります

醬油と、みりんと、すこしの酢をまぜておきます

ゴーヤを入れたら最後にかつお節をまぜて

サッとにこみます。

茶色料理ですが、ちょうどいい苦味です

外は、きんもくせいの、いい匂いがしています。