ゆみ子の部屋

娘から、えびとタイの

だしをとる画面がきれいではないと

娘が作った、あまえびのみそしる

おくられてきた。

きれいだ。。

でも、わたし、えびの頭でだしを取り出し

頭を、ちょっとだけ、食べます。

もちを頂く。孫の一歳の誕生日に

餅を、担がせる、風習が、あります。

一生、食べ物に、こまらないように

無事に生きていけますように、願いを込めて

餅で、雑煮を、つくりました。

黒部では、ふくらぎの、素焼きで

だしを、とります。

ニンジン、こんにゃく、焼き豆腐

ゴボウ、お餅が、隠れるくらいに

野菜をいれます、、

醬油は、甘口でね。はやいですが

正月のように、めでたく

尊い料理ですね

お味噌汁にどのような、だしを、つかいますか？

私は、にぼしが好きですが、昆布、顆粒

もよいでしょう。

小さい頃から、おさかなのおみそしる

飲んでいましたから、魚系の味噌汁が飲みたい。

エビの頭に、タイのあらで、だしをとりました。

お味噌を入れて、飲むだけで、美味しく

おちつきます。

食の漢字、人をよくして

味噌の噌は、お口がにぎやかになる意味

だそうです。一年間寝かす、調味料は、ほかに

ないでしょう。

白いゴーヤー頂いて

お客様に佃煮のつくりかたを

教えてもらった。

サッとゆでまして、固くしぼります

醬油と、みりんと、すこしの酢をまぜておきます

ゴーヤを入れたら最後にかつお節をまぜて

サッとにこみます。

茶色料理ですが、ちょうどいい苦味です

外は、きんもくせいの、いい匂いがしています。