ゆみ子の部屋

豆腐に、おぼれる私

2021年11月17日

コロナ禍も、おさまりつつ、うれしいですね

本当に、大変でしたね

ことばだけでも、おだやかに、静かに

はなしかけていけたらと、心がけています

内心は、このように、とうふに、おぼれているような

かんかくでした。そこがない

ミニチュア人形外して、今晩は、

湯豆腐にします。もちろん、だしつゆでね。


味噌の仕込み

2021年11月8日

お味噌の、しこみが、はじまりました

大事な、大事な糀です。味噌の出来具合は、糀

できまります。糀を、作る時、一番

緊張します。黒部の水に感謝しています

米を、洗い、米を蒸して、糀にさせて

頂き、良き場所に、いることに

感謝と、ヤマデンの味噌汁で、なつかしさと

ホッとする味、そして、力がでるぞって感じ| 

皆様、元気でありますように。

 

 

 


甘えびの味噌汁

2021年10月29日

娘から、えびとタイの

だしをとる画面がきれいではないと

娘が作った、あまえびのみそしる

おくられてきた。

きれいだ。。

でも、わたし、えびの頭でだしを取り出し

頭を、ちょっとだけ、食べます。

 


雑煮を作ろ。

2021年10月23日

もちを頂く。孫の一歳の誕生日に

餅を、担がせる、風習が、あります。

一生、食べ物に、こまらないように

無事に生きていけますように、願いを込めて

餅で、雑煮を、つくりました。

黒部では、ふくらぎの、素焼きで

だしを、とります。

ニンジン、こんにゃく、焼き豆腐

ゴボウ、お餅が、隠れるくらいに

野菜をいれます、、

醬油は、甘口でね。はやいですが

正月のように、めでたく

尊い料理ですね


だしを、とります。

2021年10月10日

お味噌汁にどのような、だしを、つかいますか?

私は、にぼしが好きですが、昆布、顆粒

もよいでしょう。

小さい頃から、おさかなのおみそしる

飲んでいましたから、魚系の味噌汁が飲みたい。

エビの頭に、タイのあらで、だしをとりました。

お味噌を入れて、飲むだけで、美味しく

おちつきます。

食の漢字、人をよくして

味噌の噌は、お口がにぎやかになる意味

だそうです。一年間寝かす、調味料は、ほかに

ないでしょう。


ゴーヤーの佃煮

2021年10月4日

白いゴーヤー頂いて

お客様に佃煮のつくりかたを

教えてもらった。

サッとゆでまして、固くしぼります

 

 

醬油と、みりんと、すこしの酢をまぜておきます

ゴーヤを入れたら最後にかつお節をまぜて

サッとにこみます。

茶色料理ですが、ちょうどいい苦味です

外は、きんもくせいの、いい匂いがしています。


たれを、つくろう

2021年9月23日

素敵な月でしたね。ずっとみていました

さてと、焼肉のたれを、つくりますね。

コチュジャン小さじ2杯と、醬油おおさじ2はい

ゴマ油少し、生姜、にんにく少しすってまぜますね

自分好みのあじに、すこしずつたしていってくださいね。

本では、リンゴジュースも少し入れてと書いてありました。

次にコチュジャンを使って

れんこん、とりにくで、しょうゆ煮をしました。


甘辛く少しあせがでました。

 


作ってみました、コチュジャン

2021年9月15日

ご飯250gに糀150g

すりばちで、こねこねしました。やわらかくなっていきます。

本では、炊いたもち米と、かいてありましたが

ご飯にしました。

水を、50CC入れて、4時間程、保温しました。

濃いめのあまいあまざけ、たべると美味しかった。。

なべにうつしかえて、8g程の粉唐辛子を入れて中火にかけてまぜた。

醬油と、お味噌も入れてさあっとまぜましょう。

色が、うすいかも、でもあまからい。どのような、料理

作れば良いのかわからない。次回は、コチュジャンを使った

焼き肉のたれを作ろっと‐。

 

 

 

 


白露

2021年9月7日

テレビで今日から白露ですね、といわれた

朝が、少しずつ、冷え込んできて、秋が

だんだんとふかまっていく、季節

しらつゆ、はくろ、素敵な言葉ですね。

草花につく、つゆが、しろくみえるのでしょうか?

ご飯が美味しいきせつになりました

こさじ一杯分の醬油こうじに、すこしのマヨネーズを加えて

キュウリとキャベツと少しかつお節をまぜて

温かいご飯のうえにのせて

召し上がったらいかがでしょうか?

 

 


ヤマデン

2021年9月5日

屋号が、ヤマデンといいます

屋号に、山形がおおいのは、美しいし、左右対象で、

形が安定しているからであると

書いてありました。わたしのすんでいる

海から見える、剣岳,立山は、見とれてしまう。

山をみて、こころと、からだを整える

祈りがあるとおもいます。

デンは、先祖の名前が、伝衛門なので、屋号が、ヤマデンになりました。

清く、だだしく、それなりに、いけたらいいのにな。

お得意先の、店の前にある、かわいいメダカをうつしました。

 

 


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